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Cabanossi de Cuy para combatir la anemia

Productores de cuy del distrito de Condebamba, en Cajamarca, decidieron darle valor agregado y elaborar cabanossi, un alimento empacado que aspira a convertirse en un aliado eficaz para combatir la anemia.

En total, 43 socios en la Red de Productores de Cuy de Condebamba Alto (Redprocuyco) participaron en la capacitación a cargo de especialistas de la Universidad Nacional de Cajamarca, para emprender el proyecto de transformación del cuy.

Domingo Hilario Cárdenas, representante de la Redprocuyco, dijo que además de cabanossi, su organización produce jamón, mortadela y cuy ahumado.

Para transformar el cuy tuvieron que adquirir maquinaria y para ello contaron con una contrapartida de Cedepas Norte.

Se trata de un producto deshuesado (pulpa de cuy) y en el caso del cabanossi lleva ingredientes como pimienta, comino, ají panca, laurel, sal y otros.

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